Mon Saten

D.O.C.G.

Franciacorta, da vigneti di proprietà in Villa Franciacorta

100% Chardonnay.

Conduzione biologica, concimazione organica naturale e inerbimento controllato totale

Suolo di origine marina con stratificazioni di materiali fini (marne e argille)

Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta, con cernita delle uve sulla vite

Ogni singola parcella delle 16 di Chardonnay di proprietà viene vinificata separatamente

Pigiatura soffice dell'uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata (18°C) per circa venti giorni, impiegando lieviti aziendali selezionati e brevettati. Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia. Rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e affinamento successivo degli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°

49.500 Bottiglia 0,75l - 1.650 Magnum 1,5l

2,9 gr/lt

Colore giallo paglierino, eleganti note floreali di frutta fresca e lievito. Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l' infinita morbidezza e l' elegante struttura. Finale piacevole e persistente. La setosità di questo prodotto ben si addice all' abbinamentocon pesce e primi piatti delicati o con verdure. Ottimo anche come aperitivo.

Se perfettamente conservato, il prodotto può essere degustato anche a distanza di anni dal dégorgement, grazie alla sua capacità di sviluppare crescente complessità e una lunga e positiva evoluzione nel tempo

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