Bokè Noir

D.O.C.G.

Franciacorta, da vigneti di proprietà in Villa Franciacorta

100% Pinot Nero

80/95 Q.li/Ha.

4000 - 5000 piante a cordone speronato

Inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale. Lotta biologica ai parassiti

Suolo pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali emicroelementi. Esposizione a Sud- Sud Est.

Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservando al massimo i profumi floreali e fruttati. Raccolta rigorosamente a mano in assette,con cernita delle uve sulla vite e in cantina.

Ogni singola particella delle 26 di proprietà viene vinificata separatamente

Il Pinot Nero viene diviso in due parti: 1 parte fa vinicazione in bianco e circa un 30% fa macerazione per circa 12 ore prima della pigiatura. Pigiatura soffice dell' uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La prima fermentazione alcolica, svolta da lieviti autoctoni, si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18° fino alla messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia. Permanenza più lunga sulle fecce fini in vendemmia con frequenti rimontaggi

Rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e affinamento successivo degli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra12° e 15°. In fase di tiraggio sono stati aggiunti più lieviti, arrivando ad una percentuale del 5%

0 gr/lt.

Bottiglia 0,75 l

Se perfettamente conservato, il prodotto può essere degustato dopo anni dal dégorgement essendocapace di crescente complessità e lunga e positiva evoluzione nel tempo.

Un vino capace di far esprimere tutta la “Verità” di un grande terroir e che stupisce per la suaintrigante freschezza, mirabile armonia. Questo esclusivo Franciacorta Rosé racchiude in sèpersonalità, eleganza ed emozioni gustative raramente riscontrabili. All’olfatto affascinanol’alternanza delle percezioni: ribes e lampone, ciliegia e agrumi con evidenti note minerali.Al palato è pieno, sapido, vivace, con una carbonica che accarezza delicatamente il palato.Ideale per importanti piatti di pesce e primi stuzzicanti; unico ed indimenticabile come aperitivo.

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