Extra Blu

D.O.C.G.

Franciacorta, da vigneti di proprietà in Villa Franciacorta

90% Chardonnay, 10% Pinot Nero

Conduzione biologica, concimazione organica naturale e inerbimento controllato totale

Suolo di origine marina con stratificazioni di materiali fini (marne e argille)

Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta, con cernita delle uve sulla vite

Ogni singola parcella delle 24 di proprietà viene vinificata separatamente

Pigiatura soffice dell'uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata (18°C) per circa venti giorni, impiegando lieviti aziendali selezionati e brevettati. Parziale affinamento in barrique prima del tiraggio. Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia. Rifermentazione e presa di spuma in bottiglia con lieviti selezionati e affinamento successivo degli stessi per un minimo di 48 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°

9.000 Bottiglia 0,75l - 550 Magnum 1,5l

<1 gr/lt

Il colore giallo pagliarino brillante. Perlage fine e persistente. Al naso è elegante e complesso, il bouquet si presenta ampio e di grande personalità. In boccaconquista per freschezza, sapidità e struttura. Villa Franciacorta Extra Brut è ideale come aperitivo, magrazie alla sua grande dinamicità rappresenta un goloso abbinamento anchecon primi e secondi piatti, soprattutto a base di pesce.

Se perfettamente conservato, il prodotto può essere degustato anche a distanza di anni dal dégorgement, grazie alla sua capacità di sviluppare crescente complessità e una lunga e positiva evoluzione nel tempo

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